Jeudi 18 janvier 2007, la filière blé dur était réunie à La Rochelle. L’objectif ? Réfléchir «ensemble» sur les enjeux et les moyens à mettre en œuvre pour développer cette culture. Dans ce dossier, retrouvez les 12 vidéos réalisées à cette occasion.

Sommaire :
- Pâtes : de nouveaux atouts nutritionnels
- PANZANI : Marketing des pâtes, innover pour plus de practicité
- Qui consomme des pâtes en France ?
- Blé dur : un différentiel de prix motivant !
- Alpina Savoie : Pâtes, innover pour conquérir de nouveaux consommateurs
- Blé dur : A climat exceptionnel, vigilance extrême !
- Blé dur : quelle peut être l'évolution des cours ?
- Blé dur : quels sont les concurrents de la france à l'export ?
- Coopérative Charentes Alliance : « Les emblavements de blé dur doublent tous les ans ! »
- Blé dur : Des surfaces en progression dans le Centre et l'Ouest de la France
- Groupe coopératif Syntéane : Blé dur, Communiquer aujourd'hui pour mieux vendre demain !
- Jean-François Gleizes : « Le premier atout de la filière blé dur, c’est sa réactivité ! »

A l'occasion du dernier colloque de la filière blé dur de La Rochelle (17), Catherine Champ, directrice de du Centre de Recherche en Nutrition Humaine, a expliqué les atouts nutritionnels des pâtes.

Nous savions déjà que les pâtes ne font pas grossir et qu'elles sont conseillées dans la prévention de certaines formes de diabète. Au fil des études, on découvre qu'elle ont de nombreux autres atouts nutritionnels.

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Lors du colloque blé dur de la Rochelle (17), Marie-Catherine Aune, chef de groupe de Panzani, a donné sa version de l'évolution de la consommation de pâtes.

Les pâtes bénéficient d'une bonne image auprès des consommateurs. Communiquer sur les qualités nutritionnelles de cet aliment constitue un des leviers permettant d'accroître la consommation, mais de nouvelles présentations visent aussi à les rendre encore plus simples à préparer.

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Pascale Hébel, Directrice du département Consommation au CREDOC, nous décrit les comportements alimentaires de la population française vis à vis des pâtes.

Un Français consomme, en moyenne, selon les années entre 7 et 9 kg de pâtes par an. Une consommation qui reste très familiale mais les qualités nutritionnelles de cet aliment laissent entrevoir le développement de nouveaux marchés.

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A l'occasion du dernier colloque de la filière blé dur de La Rochelle (17), Michel Besson, président de la Commission ARVALIS - institut du végétal de Poitou-charentes, a expliqué les intérêts de la culture du blé dur. La première vidéo d'une série d'interviews sur www.yvoir.fr !

Marché porteur, prix attractif, techniques bien maîtrisées,..., la culture du blé dur motive de plus en plus de producteurs en région Poitou-Charentes. Avec l'orge de printemps, cette culture a aussi bénéficié, l'an passé, de la diminution des surfaces de maïs irriguées.

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A l'occasion du colloque blé dur de la Rochelle (17), Marie-Sophie VOL, chef de produit chez Alpina Savoie, a présenté l'innovation du fabricant de pâtes.

Les pastiers cherchent, sans cesse, de nouvelles façons de cuisiner et de présenter les pâtes afin de séduire de nouveaux consommateurs et de surprendre les déjà conquis. Et cela semble pleinement fonctionner !

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A l'occasion du dernier colloque de la filière blé dur de La Rochelle (17), Phlippe Braun, ingénieur ARVALIS - Institut du végétal, a fait le bilan de la dernière campagne et a donné quelques conseils pour celle de 2007.

Les températures particulièrement clémentes du début de l'hiver 2006/2007 font que nombre de parcelles de blé dur ont atteint, à la mi janvier, le stade fin tallage (avec quasiment un mois d'avance sur une année plus traditionnelle). Le risque de verse n'est pas à négliger et l'hiver doux n'a pas profité qu'au blé dur. La vigilance s'impose !

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La parole est aujourd'hui donnée à Jean-Philippe Everling, directeur de Granit Négoce. Il présente ses prévisions concernant l'évolution du marché du blé dur.

Le marché mondial du blé dur est un "petit marché" en comparaison des autres productions mais s'établit quand même à près de 35 millions de tonnes par an. Le Canada et le l'Union Européenne en sont les deux principaux acteurs. L'Italie et le Maghreb sont les premiers acheteurs de blé dur. Différents facteurs laissent à penser que les cours sont et resteront bien orientés.

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Marie Pierre Leblanc, responsable du laboratoire ONIGC, compare l'offre française à l'offre canadienne en blé dur, aux niveaux qualtitatif et économique.


En matière d'exportation de blé dur, le Canada est le principal concurrent de la France. Comparer les deux productions nécessite, auparavant, de bien identifier les critères de qualité servant de référence.

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Lors d'une interview, Dominique Pertriaux, directeur commercial de Charentes Alliance, nous explique les raisons d'une telle progression.

Sur les trois dernières campagnes, cette coopérative a quasiment doublé tous les ans sa sole emblavée en blé dur. A terme, cette culture pourrait quasiment représenter le tiers des surfaces consacrées aux céréales à paille. Les marché à l'export sont porteurs et cette culture présente l'avantage de ne pas prélever d'eau en période estivale. Un sujet particulièrement sensible dans cette région.

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Lors du colloque Blé dur de la Rochelle (17), Stéphane Jézéquel, Ingénieur régional d'Arvalis, nous a expliqué les atouts de la Région Ouest Océan, ainsi que les enjeux de la prime qualité européenne.

La région Ouest-Océan et Pays de Loire est une des quatre régions importantes de production du blé dur en France avec le Centre, le Midi-Pyrénées et le Sud-Est. Depuis plusieurs années, cette culture connaît un succès croissant dans l'Ouest.

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Yvette Thomas, Agricultrice et vice présidente de Syntéane, affirme la nécessité de communiquer sur le métier d'agriculteurs auprès des consommateurs.

De nombreux enfants ne savent pas que les pâtes sont préparées à partir d'une farine de blé dur. Les chantiers de la communication auprès du grand public sont donc importants et il convient, dès aujourd'hui, que tous les acteurs de la filière travaillent ensemble pour toujours mieux communiquer.

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A l'occasion du colloque Blé dur de la Rochelle (17),  le président du comité de pilotage de la filière blé dur, Jean-François Gleizes, explique les atouts et les faiblesses de la filière blé dur. Il insiste sur les nouveaux débouchés probables du blé dur.

Quasiment inexistante sur les marchés à l'export, il y a seulement 10 ans, la production française s'est aujourd'hui imposée et rivalise avec son principal concurent : le Canada. La capacité de tous les acteurs de la filière à travailler de concert ainsi que la grande réactivité de notre production permet aujourd'hui d'aborder de nouveaux challenges, en particulier, de "marketer le blé dur" pour tirer les prix vers le haut !

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